300 g entkernte und geschälte Birnen, 1.300 g Zwetschken, 100 ml frisch gepresster Orangensaft, 100 g Zucker, 50 g Vanillezucker, 1 TL Lebkuchengewürz
Birnen in Stücke schneiden, Zwetschken entkernen und halbieren und mit den restlichen Zutaten erhitzen. Heißen Zwetschkenröster in die vorbereiteten Gläser bis etwa 2 cm unter den Glasrand einfüllen. Gläser mit Dichtungsring und Klammern sofort verschließen. Dann die Gläser entweder im Einkochautomaten im Wasserbad erhitzen oder im Dampfgarer, je nach Größe der Gläser, 60 bis 90 Minuten lang ein zweites Mal einkochen. Danach abkühlen lassen und am nächsten Tag die Klammern entfernen.
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